Est! Est!! Est!!!, la storia del vino più famoso della Tuscia

Il nome è strano anche per gli italiani, figurarsi per chi viene dall’estero. Tre punti esclamativi nel nome di un vino bianco non sono una scelta di marketing contemporanea: è una storia che viene dal 1111.

Come nasce il nome

Un vescovo tedesco, Johannes Defuk, stava viaggiando verso Roma per l’incoronazione di Enrico V. Mandò avanti un servo, di nome Martino secondo la leggenda, con l’incarico di segnare con la parola “Est” (dal latino “est bona”, il vino è buono) le locande dove valesse la pena fermarsi.

A Montefiascone, Martino trovò un vino che gli sembrò straordinario. Scrisse “Est! Est!! Est!!!” sulla porta.

Il vescovo si fermò. Rimase a Montefiascone. Ci morì, secondo la tradizione, per eccesso di vino. È sepolto nella chiesa di San Flaviano.

Il vino

Est! Est!! Est!!! di Montefiascone è un bianco DOC prodotto da uve Trebbiano toscano, Trebbiano giallo e Malvasia. Leggero, con acidità moderata, adatto a tutto pasto.

Non è un vino da grande struttura, è un vino da bere fresco, in compagnia, con il pesce di lago o i formaggi locali. Il meglio non lo trovi nei supermercati ma nelle cantine del territorio.

Dove assaggiarlo

Le cantine dei produttori locali organizzano visite e degustazioni: vale la pena cercare quelle a conduzione familiare piuttosto che le strutture più turistiche.

Nel centro storico di Montefiascone, alcune enoteche propongono degustazioni con prodotti locali. È un buon modo per passare un pomeriggio senza spostarsi.

Un dettaglio da non perdere

La tomba del vescovo Defuk è nella chiesa di San Flaviano, appena fuori dal centro storico di Montefiascone. Sull’iscrizione tombale, che risale al XII secolo, c’è scritto qualcosa di abbastanza sorprendente per un’epigrafe medievale. Vale la deviazione.

Soggiornando ad AuraVista, la chiesa è raggiungibile a piedi in pochi minuti.